#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Всё пытаюсь понять, что общего у официантов, недавно дошло, что они очень толерантны к переменам и неопределённости. По классификации MBTI последняя характеристика у них P, не J.
Они могут легко перестраиваться, не строят жестких планов, гибкие. И почти всегда опаздывают.
И это в тему. Не что опаздывают, а что гибкие :))
Каждый день смена может пойти как угодно. Гости у тебя могут быть любые. Пол-смены может не выйти, или уйти раньше.
Вот недавно у нас по разным причинам ушли несколько моих «соседей» официантов по залу. По плану у меня было 3 стола. Стало резко 24. Меня спасло только малое количество гостей, все 24 стола не катала. Но внутренняя истерика была. Ибо я не P, а J.
J тип строит планы, и не любит резкие перемены.
А сегодня старый Новый год, опять соседи ушли, и в целом полсмены в минус, у меня вместо 3-х столов стало резко 9. Не все катала, в целом успевала, слава всем богам.
В середине дня «отвалился» весь инет у всего ресторана — и мобильный и вай-фай. Как-то выруливали…
Иногда на кухне катастрофа, иногда на мойке, иногда забастовка раннеров, иногда ночью после смена прилетают задачи типа инвентаризации, пересборки меню и т.д.
Каждый день что-то идет не по плану. Моему психотипу к этому сложно привыкнуть, но я уже лучше это воспринимаю, чем в начале. Наработался хоть какой-то опыт решения вопросов в условиях очередной жопы внезапной.
Такое вот сумбурное наблюдение 🙂
20.01.2025