#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Переорались вчера ночью с начальником (старший смены официантов). По делу, само собой. Ну как переорались — на восточного мужика не поорешь особо :)) Даже если ты крепкая русская баба :)) В конце ржали. Русский у него не родной, бывает перлы выдает. Обожаю этого начальника, чесслово, он великолепен и потрясающий профи :))
Так, чего орали-то? У меня 6 смен подряд по 16 часов. Или 17. У него тоже 6-я смена подряд. У меня второй день без чаевых почти (а чаевые — это пол-зарплаты минимум знаете ли :)), не катаю столы, тупо не успеваю, занимаюсь то чашками, то приборами, то еще каким хозяйством для работы зала. Крепкий тыл, блин. Как обычно. Устала. Утром еще на помощника официанта орала (ленивая жопа ибо :)) Да-да, Нико, тебе говорю :)).
Итак, вчера закрываем зал уже. Очень большой зал. Время часа 2 ночи. Он (старший) отпустил всех девочек, включая трех стажеров. Остались несделанными приборы (они нужны на сервировку зала завтра утром), обычно их делают несколько девочек. Одной — ужасно долго это делать.
Я ору. Он орет. Разошлись по углам ринга.
Приходит. Почти спокойно объясняю, что не так. Он объясняет, что они все молодые, нельзя сразу грузить, а то сбегут. Отпустил пораньше поэтому. Надо постепенно грузить.
Я понимаю, но — они все равно сбегут, ибо нет тут обещанных в вакансии денег, плюс пахать надо. Столько стажеров уже ушли… Честно будет сразу людям показать объем работы. Не согласен. Я говорю, что с первого дня в полном объеме работаю. И что хочу сразу знать, что за работа и не тратить свое время на медленное погружение. Вопит, что не все такие, как я. Что «они молокососы, а ты…. ты…. [долго подбирает русское слово] …. Ты кокос!! Вот!».
У меня истерика, ржем, как кони :))))
Понимаем, что это супер милый случайно получившийся комплимент, ибо кокос — очень крепкий орех.
В итоге шлю его на…. в смысле, отпускаю домой на этой радостной ноте, одна доделываю сколько могу, с чистой совестью иду домой улыбаясь 🙂 Дома еще час танцую под «Сумасшедшая» Алексея Воробьева, ибо завтра выходной, могу себе позволить ЕЩЁ позже лечь, хотя куда еще позже то :))
После обворожительного кокоса и танцев ночью — утром следующего дня просыпаюсь (выходной) и думаю, что пора срочно увольняться :)) Прям сегодня, сиюсикундунимедлинна :0) Терпение — не моя добродетель вообще.
Пачиму увольняться-то, спросите вы?
Так, график экстра жесткий. Менеджмент (кроме нашего старшего смены) не вывозит. Ресторан слишком огромный. Забастовки раннеров регулярно (тогда все блюда с кухни на этажи таскаем мы).
Регулярно допзадачи ночью после смены 🙂 То перекручивание меню, то инвентаризация, то перестановки мебели, то отмывание всего для фотосессии, то генуборка, то разгрузка чего-то и т.д. Чуть что — сразу официантов привлекают. Да, во многих ресторанах так, просто тут масштаб другой…
Всё время чего-то не хватает (кроме живой музыки каждый день, тут порядок). Персонала постоянно мало. Раза в 2 нехватка. Остального тоже. То палочки кончились, то пакеты, то ланч-боксы, то формы нет, то ещё чего.
Грёбанные чашки вообще заманали всех офиков — чашек не хватает, они бьются, новых нет. Гости пьют дофига чая и кофе (они у нас бесплатные).
2 месяца менеджерам говорю купить чашки. Ноу.
Понимаю, закупок и так много, каждое утро привозят море всего. Но нам что делать?!
Раньше была проблема с ложками чайными, с бокалами, с постановочными тарелками. Потом докупили, стало ок. А эти чашки, мать их, каждый зал сам копит и моет, каждые 10 минут. Ибо на мойке в течение дня чистых нет вообще. Всё на столах или немного есть грязных. Залы воруют чашки друг у друга. Идиотизм.
В общем — или купите или переходите на одноразовые :)) Никто не прочитает, но я высказалась. Пока не уволюсь, продолжу их требовать :))
Поспала вечером еще часа два. Отпустило. Временно передумала увольняться. Но график надо менять. 5/2 или 6/2 вообще фигня полная, никакой жизни нет. А хотелось бы :))
UPD: постепенно с чашками стало лучше. Через месяцев 5 почти в норму вошло. И я даже не уволилась. Пока 🙂
17.10.2024