#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Четверг 7 ноября. Сегодня у нас был идеальный шторм — с утра начало затапливать канализацией весь минус первый этаж, где кухня, мойка, раздевалка и разное важное.
Не прям канализация, просто вода несвежая. На полу было 7 см воды. Ходить невозможно.
Это иногда бывает и это катастрофа. На пол ставят палеты (не сразу), и все бегают или прыгают или отказываются ходить по воде. Такое уже было раз 6 на моей памяти, по полдня, и обычно это пипец пипецный.
Плюс — ночью изменили кардинально столы на нашем этаже. Было 48, стало 63. У половины зала на столах нет номеров и менажей (где салфетки, соевый, соль, перец, горчица, кетчуп). То бишь за них нельзя посадить гостей.
А до открытия полчаса, а в наличии только 1 менеджер из 5, и ему нужно это всё мгновенно решить. Он еще и слегка наехал на меня, типа, не паникуй, ща сделаем за 15 минут. А я знаю — это работа часа на 4. А гости придут вовремя и будут идти весь день.
Плюс на столах был qr код, по нему можно было платить. Многие платили.
А теперь вся нумерация поехала — нельзя заплатить, и на новых столах нет кода вообще. А коды надо заказывать заранее.
Плюс все брони сегодня и вперед на дни были сделаны по старой расстановке столов.
Плюс куча стажеров пришла. Плюс начальник на этаже пришел с опозданием на 4 часа.
Плюс помощник, который занимается хозяйственным обеспечением зала, не вышел на смену.
Такая ситуация была на утро. Сейчас время 9 вечера. Я не катала ни одного стола сегодня. С утра прыгали с менажами новых столов. Потом я стала все делать по хозяйству вместо помощника (начальник попросил). И, знаете, норм :)) Шторм к обеду рассосался, слава всем богам.
Я вроде вообще не устала, ттт. Продолжаю хозяйствовать :))
Во время потопа утром — пришлось идти на склад за горчицей и кетчупом, гений су-шеф открыл способ ходить по воде. 2 пластиковых ящика, ноги в них поставила и как на лыжах. Идеально. Сходила так 2 раза, ноги сухие, кетчуп и горчица на базе.
В общем — в ресторане любой шторм рано или поздно, так или иначе — стихает. Как и в жизни :)) Но в ресторане это прям быстро и очень наглядно происходит. Люблю его за это :))
07.11.2024