Книга «Психология отелей, ресторанов и баров», Клаус Ламперт, 2015 г., 272 стр. Написана в 2013 г. Брала в библиотеке 🙂
Довольно научно написана. Но много практического. Ранее такой темы широко не обсуждалось, автор первопроходец в свое время был.
Много про гостей (посетителей), чуть меньше про персонал.
Автор — ученый, психолог, но ему много помогали бармены и официанты, при написании. Плюс его семья в 4-м поколении в общепите (не люблю это слово, правда :)). И он сам работал официантом. Уважает барменов за дикую скорость и эффективность работы при одновременным поддержании атмосферы лёгкости и позитива. Это и сподвигло его на написание книги 🙂
У книги четкая структура, там про органы восприятия, процессы познания, обучения, эмоции, теории личности, зависимости, типы гостей, типы сложных гостей, посменную работу, теории коммуникации, психологию труда, оценку труда и т.д. Книга небольшая, но очень плотно набитая :))))
Читать далее «Книга «Психология отелей, ресторанов и баров»»