Мир несовершенен, как и его обитатели, зато в нём есть масса возможностей для роста и развития =:-)
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Рассказ-размышление. На тему управления в ресторане. Слушаю интервью с одним из собственников/основателей самых крутых ресторанов в Москве и не только (30+ проектов), у него пОтом и кровью выстраданные мысли, часть из которых вертелось у меня в голове несформулированными :))
Выпускаю в основном его и немного свои мысли на волю :)) Назовем собственника — Мистер Зи :))
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Слегка бабУшкинский рассказ будет, с упоминанием древних времен :))) Чисто размышления и наблюдения…
Не секрет, что на многих работах появились многочисленные рабочие чаты. Общий чат сотрудников, чат по проектам, чат по отделу, по этажу, по теме. Чат для сбора денег на подарки и т.д. И вот недавно подумалось — что появилось новое понятие «чат-менеджмент». Не я придумала этот термин, подарили, но он очень точный :)) Что имеется ввиду — управление пытается осуществляться методом сообщений в чатах. А эффективно ли это? Мне лично видится, что не совсем. Иногда это превращается просто в «бла-бла менеджмент», честое слово :)))
Читать далее «932. Чат»
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Большой ресторан — это хозяйство фантастического размера. И проблем тут возникает разноцветная куча каждый день. У нас есть техник, назовём его Мистер Бо. Невысокий, спокойный (ОЧЕНЬ СПОКОЙНЫЙ), мягкий, улыбчивый человек лет 35-40. Как он ОДИН всё вывозит — я не знаю.
Ибо — есть чат рабочий, куда скидывают все проблемы и задачи. Кто скидывает — все менеджеры, шеф-повар (шеф), су-шефы, управляющий.
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Предупреждение — это будет рассказ в жанре «бамбалэйла», то бишь меня будет бомбить и я буду возмущаться :)))
Читать далее «929. Список»
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Чесслово, после вчерашнего утра уже ничего не будет казаться мне невероятным :))
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Что меня удивляло в ресторане в самом начале — так это количество общественных работ. То есть коллективных мероприятий. Ты официант и собираешься уйти домой после смены.
Читать далее «927. Ночь»
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Если по работе есть проходимость, т.е. мимо тебя проходит много людей, и есть возможность поболтать, можно много разного узнать из незнакомых тебе секторов реальности. Вот, например, водители-экспедиторы.
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Читала когда-то книгу «Миллион на чаевых», она в целом не про чаевые, а почти мемуары официанта про работу в кофейнях, ресторанах и в целом в общепите.
Это сильно специфичная сфера. Как и везде, тут есть свои нюансы.
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Есть одна тема, по которой меня обычно никто не понимает :))) Ну, или мало кто. Стандартный ответ — ну, ты слишком заморачиваешься. Паришься. Зачем это, не надо.
А вот надо :))
#радио_ресторан (хаотичные заметки про работу в ресторане :))
Прошёл год, как работаю официантом. Крайне необычный год. Чисто физически — довольно тяжелый, официант — это смены 12+ часов. У нас 15-17. Бывало и 20.
Чисто психологически — вроде и нетяжелый год.
Читать далее «901. Год»